收官经营、美食菜谱实用价值爆棚的《中餐厅》如何为Q4季度慢综艺

2017-10-09 20:40

  意外频出、手忙脚乱,还是诚意满满、惊喜连连,似乎都不足以形容“中餐厅”这场“扬名立万”的宴!无论如何,在海天之际绚丽的火焰和五位合伙人“今天是个好日子,心想的事儿都能成”的歌声中,这场在海外开餐厅的神奇之旅也画上了句号,在国庆到来之际正式宣告收官!

  意外频出、手忙脚乱,还是诚意满满、惊喜连连,似乎都不足以形容“中餐厅”这场“扬名立万”的宴!无论如何,在海天之际绚丽的火焰和五位合伙人“今天是个好日子,心想的事儿都能成”的歌声中,这场在海外开餐厅的神奇之旅也画上了句号,在国庆到来之际正式宣告收官!

  上映71天,斩获24.6亿播放量;连续十一期锁定省级卫视收视第一,收视多次破1,成为市场份额最高的综艺节目;微博同名线万,黄晓明、赵薇等个人相关线篇……《中餐厅》取得的成绩数不胜数。

  相比九月带给上班族“长假将来”的欢呼雀跃,综艺市场似乎在一片愁云惨雾中:整体市场疲软、网综和卫视综艺多档节目停播风云,如此困境之下,7月中旬登陆湖南卫视的慢综艺《中餐厅》却成绩喜人,背后的奥秘究竟是什么呢?

  “娱乐至死”似乎是综艺节目与生俱来的标签,然而一档综艺想要真正成为观众的“心头好”,则需要真正挖掘节目背后的实用价值,让观众在开心之余能够有所收获。《中餐厅》便是其中翘楚,节目体现的经营、美食菜谱等多种实用价值助推其成为备受观众热逐的现象级节目。

  以慢综艺之姿杀入市场并成为“傲视群雄”的存在,《中餐厅》的成功在慢综艺扎堆出现的下半年尤为重要,其提供哪些突围样本呢?

  在海外开家自己的中餐厅是一种什么体验?也许很多人没有想过这个问题,但如果被提及可能首先想到的就是“美好”和“无从下手”两个极端矛盾的词语,而此次《中餐厅》拉开了海外开餐厅初体验。

  节目组只是在最初布置了任务后,便完全将现场交给了五位合伙人,这档“无脚本真人秀”也真正拉开了序幕:明星们褪去星光,在国外陌生的中,需要克服语言、货币、市场等种种困境从零开始,共同经营一家餐厅。

  于是,在最初的两期中,观众看到的是这样一系列景象:购买餐厅用品时,着便宜至上的原则,当然这也为他们带来了麻烦,比如锅烧坏了等;菜单定价时,黄晓明和赵薇僵持不下,为菜价高低而争执,甚至出现算错账、菜单中没有定价等窘状;接待客人时,除了黄晓明以一口惊艳的英语成为“”,赵薇等人多陷入交流困境;大厨游刃有余做着各色大菜,但客户蜂拥而至的时候也显得力不从心,赵薇时而任性烹饪料理。显然,这是一个美好但并不完美的开头。

  餐厅经营的过程并非一帆风顺,五位合伙人不但要克服首次经营餐厅自身的“经验短板”,更要面临人手不够、大家轮轴转的窘境。虽然一开始便基本确定了店长赵薇、跑堂揽客黄晓明、吧台小妹周冬雨、大厨和洗碗妹靳梦佳的分工,但在实际操作中,语言不通现学现交流、迷糊小妹周冬雨常常被其他事情吸引注意力忽略前台的职责、店长赵薇更是在大厨、跑堂、前台、饮料制作等多个岗位之间随意切换,“把自己累个够呛”。

  之后,中餐厅制度升级,采用了48小时主厨轮班制,缓解高度作业的疲劳感。这对于只在电影中饰演过大厨的周冬雨难度可达五颗星,身为厨艺小白的周冬雨,在的指导下,也呈上了茄汁大虾等多道大菜,并因此对的辛苦感同,合伙人之间的关系更加紧密。

  经历了十一期、20天左右的,五位合伙人和“油盐酱醋茶”之间说不尽的乌龙故事宣告终结,他们也从最初的的手忙脚乱到如今的游刃有余,虽然盈利不多,但这份在国外开餐厅的体验也极具参考性,可以帮助不少想要开餐厅的观众少走弯,实用价值极强。

  当然,除了贡献了一套完整的餐厅经营秘籍外,“中餐厅版菜谱”也备受网友热捧。收官之际,湖南卫视中餐厅官微独家推出“中餐厅菜谱豪华集合版”,上线多次播放量;微博上搜索“中餐厅”,第一个关联词赫然是“菜谱”,甚至成为碾压其他话题的存在;日食记、舌尖上地菜谱等大号也忍不住来凑热闹,推出了《中餐厅》中的美食食谱;网友更是整理了“中餐厅食谱”、“大厨菜谱”、“赵薇菜谱”等多个衍生食谱,热度可见一斑。

  近年来美食综艺扎堆出现,但是受到观众追捧的并不多,缘何《中餐厅》有如此高的热度呢?这正是得益于节目五位合伙人为观众贡献了大量学习性和可操作性极强的大菜,让观众在观看节目之余也能自己动手满足“口腹之欲”,毕竟线下不用太多支撑的“明星同款”太难得。

  随着节目,“中餐厅版食谱”已经成为网友看完节目后的必备菜单。在豆瓣发布的“整理,这可是目前最全的《中餐厅》大厨菜谱”一文中,整理了节目中16款美食,其中既有红烧鱼、砂锅鱼头这样的大菜,亦有番茄炒鸡蛋、土豆丝这样极具家常特色的小菜,同样的的特质便是可操作性极强。而这样的文章显然不在少数,娱乐独角兽翻阅发现该文章的阅读数达到6万多,三百余人点赞,更有大量的网友评论表示“转给男朋友”、“简单易学、居家必备”,甚至有网友表示“已经跟着《中餐厅》学了宫保鸡丁和水煮肉片”。

  当然除了大厨菜谱备受热捧外,虽然前有料理糖醋排骨的打击,但是薇店长偶尔下厨露一手也成为网友追逐的对象,她掌勺的珍珠丸子、香辣蟹、洋葱炒蛋、麻辣时蔬也成为一时间的热门词汇。

  值得一提的是,“中餐厅版菜谱”的备受追捧,节目的后期制作功不可没。不难发现,从一开始,节目后期制作就非常注重突出菜品制作的完整过程,对每一步的操作给到镜头特写、无遗漏,并通过步骤强化观众的菜谱意识,让观众在观看节目之余自然而然的成为菜谱的学习者和享用者,真正实现和观众的超强互动。

  正是这种节目整体制作上的毫不松懈,才打造了“中餐厅版菜谱”,将综艺节目的实用价值延续到现实生活中,真正实现始于综艺不囿于娱乐,最终在实用价值中成为观众永远的记忆。

  宴结束,五位合伙人即将面临分离,关于《中餐厅》故事也告一段落,在这个夏天,他们带来的回忆无可取代,也再次刷新了观众对于慢综艺的认识:打破无趣乏味的固化认知,慢综艺在赏心悦目的同时也可以做到“波澜起伏”。

  今年以来,火爆的竞技类综艺滑铁卢之年,收视口碑双重下降更是频频陷入下架风波;相比之下,年初的《向往的生活》,如今的《中餐厅》,两档节目的火爆让慢综艺成为综艺新风口,而成功突围《中餐厅》会如何为下半年扎堆出现的慢综艺支招呢?

  一直以来,慢综艺总是自带乏味无趣的标签,如何在之初便让人眼前一亮,是对节目的重要。《中餐厅》之初,便迅速锁定了“赵薇和黄晓明互怼”的话题,他们之间“一个愿打一个愿挨”的老友记在羡煞无数人的同时也为节目带来了关注度和影响力;除此之外,继《爸爸去哪儿》之后再次担当大厨,“亮长今”的菜谱对爱好厨艺的观众来讲不亚于武功秘籍。

  同时,节目组在最初分配任务后便完全,将镜头交给五位合伙人,不对他们的任何行动做限定或,这一点完全是依托“无脚本真人秀”的模式进行,这在目前“人设崩塌”、“剧本痕迹严重”、“真人秀全靠演技”、“真人秀徒留秀”的当下,是一种难得的勇气,让观众看到的不再是“变相的影视剧”,而是褪去明星真正的人文文化。

  当然,“无脚本真人秀”的设定也为节目组带来了巨大的困难,无人掌控进度很容易让节目陷入家长里短的“裹脚布”中,发掘放大节目的亮点便需要后期制作的支持。在《中餐厅》之初,其后期制作便受到了无数网友的点赞:无论是对于菜谱的放大化描述,还是为周冬雨量身定制的小黄鸭表情系列,以及后期为房间、沙滩上的动物加入的特效、唯美煽情的花字都戳中了观众的内心,将观众和五位合伙人紧密相连,共呼吸共命运。

  值得肯定的是,《中餐厅》选址泰国象岛,正是积极响应“一带一”的号召,通过做节目的形式将中国美食、中国文化推向世界,而节目中黄晓明送客户的小礼品诸如中国结等也极具中国特色;除此之外,正如上文所说,节目还真正做到了观赏性和实用性并重,完整展现了国外开餐厅的流程和注意事项,以及“中餐厅版食谱”等都极具社交性和实用性。

  娱乐独角兽大胆猜测,或许《中餐厅》的成功突围,代表的正是未来慢综艺的发展趋势:做无脚本真人秀,让明星嘉宾在完全的中擦出火花产生化学反应,同时后期制作针对性的放大零点、抓住观众注意,当然,要想真正成为观众的心头好,还要实用性和娱乐性并重。

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